Los chivos simbolizan la riqueza de los wayuú. La cría de cabras y ovejas es la actividad económica más importante para esa comunidad. En un comienzo se le consideraba ganado menor, apto únicamente para satisfacer la demanda y el consumo de la población indígena y para transacciones de tipo sociocultural, cuando hacían parte de la dote que los parientes del hombre ofrecía a la familia de la mujer indígena que era pedida en matrimonio.
Sin embargo, con la desaparición del ganado mayor, las cabras y los chivos se convirtieron en una importante actividad productiva.
La población caprina de la península se localiza de manera preferencial en la Alta Guajira. 🇨🇴
Hoy les compartiremos una receta especial para la preparación del Chivo para 4 comensales en 45 minutos (Plato principal con dificultad media) 😱
Ingredientes para hacer Chivo en coco:
- ½ unidad de Chivo
- 1 unidad de Limón
Adobo
- 1 unidad de Cebolla rallada
- 4 dientes de Ajo machacado
- 1 hoja de Laurel
- 2 cucharaditas de Sal
- ¼ cucharadita de Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de Salsa Inglesa
- 1 cucharada sopera de Aceite
- 2 cucharadas soperas de Vinagre de vino
Estofado
- 4 tazas de Leche de coco
- 1¼ tazas de Cebolla picada
- ½ taza de Pimentón rojo picado sin semilla
- 2 unidades de Ají dulce picado sin semilla
- 1 taza de Tomate picado
- ½ cucharadita de Curry en polvo
- 2 cucharadas soperas de Aceite de onoto
¿Cómo hacer Chivo en coco? 🐐
1. Se corta el chivo en porciones. Se lava, se frota con limón y se enjuaga.
2. Se mezclan los ingredientes para el adobo y con la mezcla obtenida se frotan los pedazos de chivo en un envase. Se deja aparte.
3. En una olla grande y pesada o en un caldero, se pone la leche de coco a fuego fuerte.
4. Se lleva a un hervor y se cocina revolviendo con batidor de alambre por unos 3 minutos.
5. Se agrega la cebolla, el pimentòn, el ajì dulce, el tomate, el polvo curry, el aceite coloreado con onoto y se cocina por unos 7 minutos.
6. Se agrega el chivo con su adobo y se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte por unos 7 minutos más. Se pone a fuego mediano, se cocina tapado hasta ablandar, alrededor de 90 a 100 minutos y se retira del fuego.
7. Se debe revolver con frecuencia desde que empieza a cocinar la leche de coco, hasta el final, para que no forme grumos.
8. Puedes servir esta delicia de chivo en salsa de coco con arroz y una ensalada de palmito.
